Обратный звонок
Спасибо!
В ближайшее время наш консультант Вам перезвонит!
+38 (057) 787 24 46
+38 (095) 449 69 32
Рецепты от logo
R018
Конфеты «Птичье молоко»

Состав:

Начинка (Суфле):

• Яйца, 2 штуки
• Обезжиренное молоко, 0,5%, 200 грамм
• Подсластитель Sladella, эквивалент 8-10 грамм сахара
• Агар-агар, 1 чайная ложка с горкой
• Ванилин, на кончике ножа
• Лимонный сок от половины лимона
• Вода, 1 стакан
• Обезжиренное какао, 4 столовых ложки
• Агар-агар, 1 чайная ложка с горкой
• Подсластитель Sladella, эквивалент 8-10 грамм сахара

Глазурь:

Приготовление:

Суфле:

Поставьте агар-агар замачиваться на 30 минут. Добавьте к нему молоко, подсластитель Sladella и ванилин. Кипятите молоко до загустения, помешивая смесь. Отделите белки от желтков и охладите их. Взбивайте их с добавлением лимонного сока до образования плотной, устойчивой пены. Переключите миксер на минимальные обороты и вливайте во взбиваемые желтки молочную смесь тонкой струйкой до полного смешивания. У вас есть возможность разнообразить вкус суфле по своему выбору, поэтому, вы можете добавлять в суфле различные ароматизаторы, а также обезжиренное какао. Полученное суфле вылейте в прямоугольную форму и поставьте застывать в холодильник. Когда суфле застынет, его нужно порезать на кусочки, размером со стандартную конфету.

Шоколадная глазурь:

В глубокую посуду, ковшик или кастрюльку, налить стакан горячей воды, добавить туда размоченный агар-агар, сухое обезжиренное какао и подсластитель Sladella. Поставить на огонь и помешивая довести до кипения. Дождитесь, пока шоколад загустеет, и снимите его с огня.

Конфеты:

Приготовьте вилочку, или небольшую бамбуковую шпажку. Также, вам потребуется лист пищевой пленки. Им можно обернуть разделочную доску. Наколите на шпажку, или аккуратно подденьте вилочкой кусочек суфле и опустите в горячий шоколад. Если шоколад все еще слишком горячий, вам нужно опустить одну конфету в него два раза с небольшим, 5-10 секундным интервалом. Конфету, покрытую глазурью, следует положить на пищевую пленку, сняв её с вилки или шпажки. Порцию готовых конфет следует отправить в холодильник на остывание.

Шоколад на основе агар-агара застывает очень быстро, поэтому, поторопитесь. Если же основная масса шоколада все-таки успела застыть, просто поставьте её на медленный огонь и растопите, помешивая ложкой.